菌类兼具荤、素两者之长，富含维生素、矿物质和微量元素，蛋白质含量大大超过普通蔬菜，同时又避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。

这道法式松露汤来自法国名厨保罗·博古斯的成名作，有着金黄的酥皮外壳，内里除了被誉为“黑钻石”的黑松露以外，还集合了名贵的鹅肝酱、金黄的胡萝卜、鲜美的鸡肉、蘑菇、块根芹等食材，搭配高汤一起焗烤，鲜香无比。

松露，历来有着“厨界钻石”之美名，古往今来，它赢得最盛大的辞藻赞颂，文人餮客、达官显贵无不以品鉴松露为时尚。

母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对其情有独钟。

松露生长的地方很长一段时间都无法长出别的植物，对环境的细微变动都无法忍受。

在本次松露节“松露王族”评选中，一株重达690克的松露格外引人注目，被评选为2018年度“松露王”。

每年的立冬到次年的三四月是松露的成熟期，记者昨日从云南木水花野生菌交易市场了解到，市场内已经有许多成熟松露在出售，品质一般的卖到130元/公斤，品质较好的则能卖到600元/公斤。

11月1日，西南地区最大野生菌交易市场云南木水花野生菌交易中心正式开放松露交易。

连日来，曲靖市马龙、沾益、麒麟等县(市、区)的优质松茸和松露集中上市，野生菌市场再掀波澜。

着急品尝松露，未进入成熟期便采摘，这样做无异于杀鸡取卵、竭泽而渔，不仅浪费了资源，还中断和阻止了松露的再生繁育能力。