315特别节目时表示,监管部门今年以来持续开展“过桥米线放心消费”专项行动,明确将过桥米线划为“冷食类食品销售”、归为“风险最高”等级来监管。

闻名全国的云南米线，发源地就是蒙自，甚至有人说，到蒙自，不用看什么风景，单吃一碗米线就醉了。

过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

近因电影《芳华》大红大紫的“蒙自”，被观众誉为“最美取景地”，寒冷的冬季驴友们纷纷将气候温暖的蒙自作为过春节的旅游目的地。其实大蒙自除了以碧色寨、南湖、西南联大遗址为代表的深厚的历史文化和自然美景之外，蒙自美食更是甲天下！

过桥米线加盟行业不断的走向成熟，加盟市场愈发壮大，根据目前的过桥米线行业发展趋势来看，过桥米线加盟行业将会成为小吃餐饮市场上的朝阳产业，未来的发展趋势大好。过桥米线加盟近年来迅速发展，在市场上的比重也逐渐上升。对于创业者来说，过桥米线加盟市场的变化是他们需要掌握的，那么，市场的趋势是如何的呢？

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

过桥米线已被纳入非物质文化遗产，虽然只是一碗米线，感觉就像吃一桌大餐，过桥米线讲究底汤加主食配菜，食用时将主食和配菜投入底汤中烫熟，然后慢慢享用，汤鲜肉嫩，可谓是云南吃文化代表之一。

“云南过桥米线”虽然名号响亮，但不少人却不了解过桥米线是否有营养，吃了能不能帮助身体补充所需的营养元素呢？下面我们一起来了解。

12月25日,云南省市场监督管理局在昆明召开过桥米线放心消费专项行动部署会。为进一步规范和提高过桥米线经营服务水平,更好地保护、传承和发展这一云南餐饮美食文化,过桥米线经营将被列入食品安全风险等级最高级别进行管理,同时将对原、辅料的进货和使用建立台账,实现可追溯。