蓝绿乳菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。

　　黑椒蓝绿乳菇炒豆角

　　主料：蓝绿乳菇250克，豆角250克，黑椒1茶匙，蒜头3个，干葱1个。

　　配料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少许。

　　做法：

　　1、将豆角洗净切条，蓝绿乳菇切片待用。

　　2、将豆角、蓝绿乳菇同放于沸水中灼一灼，过冷河隔干水分，待用。

　　3、把干葱、蒜头拍扁，待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。

　　4、加上豆角和蓝绿乳菇一起炒约一分钟。

　　5、放入调味料和少许酒调味，炒匀上碟即成。

　　沙茶扒蓝绿乳菇

　　作法：

　　1、蓝绿乳菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐。

　　2、芥蓝菜洗净川烫，切小段备用。

　　3、沙拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可。

　　4、上盘时辣椒点缀其上。

　　5、蓝绿乳菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。