体验内容
怒江老窝火腿产业开发有限公司，原名怒江盛华老窝火腿经贸有限责任公司，经营地云南省怒江州老窝镇，成立于1989年，20多年来，致力于怒江本土饮食文化的挖掘和开发。发展老窝火腿专业合作社社员，至2015年底已发展火腿腌制与合作社社员720余户，取得了很好的社会效益。 公司2015年被云南省农业厅认证为省级龙头企业。
现场老窝火腿系列产品体验→老窝火腿种猪养殖→参观养猪基地→火腿腌制
老窝火腿产品体验：生吃老窝火腿、老窝火腿炖百合、老窝火腿炖鸡
老窝火腿种猪养殖场：游客感受高黎贡山独特的立体气候，不一样的大自然
参观养殖基地：亲身参与到猪的放养过程，体会放养高黎贡山猪的乐趣。
火腿腌制：亲自参与火腿的腌制，感受火腿腌制的古老技法。
产品来源
崇仁村基地位于泸水县岔老窝镇崇仁茅草山村海依山，基地总面积3000亩，该地养殖的高黎贡山猪均为当地著名黑毛土猪。纯天然饲养，拒绝投喂饲料。
加工方法
选腿：选用毛重10-12公斤黑毛土猪腿
修腿：把猪腿修成“柳叶型”、“琵琶型”
挤腿：通过揉、捏、按把猪腿血管的血水挤干净
冷凉：腌制前冷凉12小时
上酒：上包谷酒
上盐：从蹄壳开始，逆毛孔而上上桃花盐
堆码：将上好盐的火腿，堆码5天，用石磨盘压盖
补盐：压完5天开始补盐
悬挂阴干：挂在通风、干燥、避光的地方一个月
烟熏储存发酵：挂到厨房灶火在用柴火烟熏
使用方法
老窝火腿炖鸡
材料：老母鸡1只、火腿1小块、红枣8颗、葱姜若干、黑木耳几朵、山药干5片。将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。
渝公安备案 50011202501464号